RIZ CANTONNAIS (EXPRESS)
J'ai en permanence, dans mon congélateur, un sac de petits pois surgelés. Les petits pois surgelés sont les bienvenus pour agrémenter nombre de plats comme des risottos, du poulet coco, une paella ou ... du riz cantonnais.
La recette que je vais partager ici n'est bien évidemment pas celle d'un véritable riz cantonnais qui, lui, se prépare traditionnellement avec des saucisses chinoises (lap cheong) mais il ressemble à celui que l'on trouve ici en France dans les restaus asiatiques.
Il vous faudra donc :
un grand bol de riz cuit
1 oignon émincé
3 grosses cuillères à soupe de petits pois surgelés
2 œufs battus
2 tranches de jambon coupées en petits morceaux ou 100 grammes de lardons ou 100 grammes de dés de jambon.
Si vous avez choisi d'utiliser des lardons, il faudra les faire précuire quelques minutes.
Dans une poêle (ou une sauteuse ou un wok) faites cuire les œufs en omelette, puis coupez-la en petits morceaux. Dans cette même poêle, huilée, faites revenir l'oignon émincé et les petits pois quelques minutes (à feu moyen : l'oignon ne doit pas roussir).
Ajoutez ensuite le riz cuit et mélangez.
Enfin, ajoutez les petits morceaux ou les dés de jambon (ou les lardons) et l'omelette.
Salez, poivrez et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, en remuant.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de la sauce soja si vous le souhaitez.
Ce riz est un plat complet mais vous pouvez bien évidemment choisir de le déguster en accompagnement.
Il se congèle très bien et fait partie de ma liste de "plats à congeler".
