HOUMOUS

C'est une recette qu'une de mes amies, excellente cuisinière et spécialiste de cuisine libanaise, m'a très gentiment transmise.

A mon tour, je la partage.

Ingrédients :
un bocal de pois chiche 400g (garder le jus)
2 gousses d'ail (retirer le germe vert)
crème de sésame (tahini)
2 citrons bio
coriandre fraiche /paprika/sel/huile d'olive
quelques tomates

Préparation :
Mixer les pois chiche et l'ail en ajoutant progressivement très très peu de jus pour obtenir une purée.
Laisser la purée de pois dans le mixer.
Ajouter la crème de sésame (3 grosses cuillères à soupe)
Ajouter du sel. 

Pressez les citrons.
Mixer en ajoutant le jus des citrons jusqu'à obtenir une purée lisse mais pas liquide.

Mettre dans un plat.
Faire une rigole autour à l'aide d' une fourchette et y verser un filet d'huile d'olive.
Décorer avec un peu de paprika. 

Couper les tomates en quartiers et disposer les quartiers de part et d'autre.
Ajouter un petit bouquet de coriandre au centre.

Servir avec du pain pita.