GUACAMOLE

Un guacamole à ma façon (parce qu'il y a 1000 façons de le préparer. C’est à la base, dans sa version mexicaine, une simple purée d'avocat pimentée mais beaucoup d'entre-nous y ajoute un peu de ceci ou un peu de cela... Voici donc le mien.

Pour 2 avocats :
1/2 tomate
le quart d'un oignon rouge
une cuillère à soupe de jus de citron vert
coriandre
un trait de tabasco
une petite cuillère à café de paprika
une demie cuillère café de sel

Dans une assiette plate, disposez l'avocat et arrosez-le du jus du citron .
Ajoutez-y le tabasco, le sel et le paprika.

Hachez la tomate en minuscules petits cubes, hachez l'oignon très finement et hachez la coriandre pour en obtenir 4 cuillères  soupe.

Mélangez le tout en écrasant bien avec une fourchette.

Selon que vous préférez trouver quelques petits morceaux lors de la dégustation ou non, vous pouvez vous arrêtez à cette étape. Vous pouvez également, pour un guacamole plus onctueux, passez la préparation au presse-purée ou au blender.

Pour ma part, je continue de l'écraser au pilon, dans un bol.

Vous pouvez présenter le guacamole, à l'apéritif, dans de petites verrines ou le laissez dans le bol. Il faut le servir très frais (passage obligé au réfrigérateur !) accompagné de tortillas bien sûr !