GRATINÉE AUX OIGNONS

C'est la soupe de nos grands-mères, une bonne soupe d'hiver. C'est aussi la soupe que l'on préparait autrefois après une nuit de fête, afin que les convives se restaurent avant de repartir au petit matin. 

Elle est économique :  des oignons, du pain et un peu de fromage.

Ingrédients :
6 à 7 oignons jaunes, selon grosseur
125 g de gruyère râpé + 25 g de parmesan (ou 150 g de Comté)
pain de campagne
1,5 litre de bouillon de volaille
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre

Préparation :
Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les oignons pendant 3 à 4 min.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites cuire 1 petite minute.
Versez le bouillon, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire une grosse demi-heure à feu doux.

Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four.

Disposez des tranches de pain de campagne sur la soupe, saupoudrez-les de gruyère râpé et de parmesan et mettez-les sous le grill quelques minutes (surveillez, c'est en général assez rapide!)

Nota : Je trouve que cette soupe est bien meilleure si l'on utilise du Comté que l'on râpe au dernier moment, avant le passage au grill.