GALETTES DE BLÉ NOIR

Simples, économiques, délicieuses ...

Pour environ 8 galettes.

Ingrédients pour la pâte :
330 g (soit 3 tasses environ) de farine de blé noir (sarrasin)
3 verres d' eau (75 cl)
1/2 c à c de gros sel
1 œuf
beurre

La pâte :
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Salez en pluie.
Versez l'eau progressivement dans le puits tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
La pâte doit devenir à la fois fluide et épaisse.
Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou d'un linge et laissez la pâte reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Réalisez vos galettes, sur feu moyen, en mettant une noix de beurre dans une large poêle puis en y versant une louche de pâte. Cuire environ 1 à 2 minutes sur chaque face.

La garniture :
Voici quelques idées de garnitures. A vous d'inventer les vôtres !

Tout d'abord l'incontournable complète : jambon/œuf/gruyère râpé
puis la non moins incontournable "galette-saucisse" : une saucisse de porc grillée puis roulée dans une galette (se déguste comme un hot-dog)

et aussi ...

• Cabecou fondu/herbes/filet d'huile d'olive/miel/noix
• Saucisse de Francfort/gruyère râpé/crème fraîche
• Roquefort/Crème fraîche/filet de citron
• Jambon de pays/Cantal râpé
• Steack haché/oignons poêlés/gruyère râpé/œuf/ketchup
• Cèpes (ou autres champignons)/persil haché/œuf
• Saumon fumé/crème fraîche à la ciboulette
• Jambon/épinards/oeuf/crème fraîche
• Andouille de Guéméné/crème fraîche moutardée/oignons poêlés
• Tomates cuites à l'ail/herbes de Provence/chorizo/œuf
• Raclette/pomme de terre/lardons/crème fraîche

A déguster avec une petite salade verte toute simple et une bolée de cidre breton bien sûr!