BÉCHAMEL

Une sauce basique qu'il faut absolument savoir réaliser. Elle vous permettra de cuisiner des endives au jambon, des lasagnes et toute une ribambelle de gratins.

Ingrédients :
une cuillère à soupe de beurre
une grosse cuillère à soupe de farine
1/2 de litre de lait
une pincée de muscade
sel et poivre

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole (il doit juste fondre, pas plus).
Versez dessus, d’un coup, la farine.
Mélangez rapidement au fouet, puis incorporez très progressivement le lait, sans cesser de mélanger au fouet.
Salez, poivrez et muscadez.

Laissez cuire quelques minutes à feu très doux pour que la béchamel épaississe (une béchamel doit être épaisse, c'est essentiel).

Vous pouvez également ajouter, au dernier moment, un peu de fromage (gruyère, parmesan mozzarella râpée...)