LA PÂTE BRISÉE
La pâte brisée « faite maison » fait toute la différence : c’est … bon !
Vous pouvez l’aromatiser pour encore plus de saveur : vanille, cannelle, épices … à vous d’improviser.
Elle se congèle parfaitement, alors n’hésitez pas à doubler les doses afin de toujours avoir une pâte prête à l’emploi sous la main (et on oublie définitivement les pâtes à tarte industrielles à l’huile !)
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 œuf (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de sucre (pour une tarte sucrée)
Préparation :
Sortez le beurre 2 heures avant de préparer votre pâte, coupez le en dés (il doit être « en pommade » : mou mais pas fondu)
Préparez votre petit bol d’eau.
Puis, dans un saladier, versez la farine et le sel. (et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre si vous la désirez sucrée).
Ajoutez-y les dés de beurre ramolli (et éventuellement le jaune de l’œuf). Commencez à pétrir doucement, afin de bien incorporer le beurre à la farine.
Ajoutez de temps à autre un filet d’eau pour mieux homogénéiser la pâte.
Pétrissez (… mais pas trop ! cela la durcit) et formez une boule.
Farinez-la légèrement et mettez-la à reposer au frais une heure environ
Pendant ce temps, préparez votre garniture, sucrée ou salée.
Pour une cuisson « à blanc », il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°
