CONFIT D'OIGNONS

Le confit d'oignons est délicieux toute l'année. Il est le petit "plus" pour accompagner viandes, fromages, couscous ... ou à incorporer dans un hamburger, mais il est surtout très prisé au moment des fêtes de fin d'année pour sublimer le foie gras.

Vous pouvez le préparer à l'avance.

Voici ma recette :

Ingrédients :
2 ou 3 oignons rouges (env. 250 gr)
vinaigre balsamique
miel
huile d'olive
poivre du moulin

Préparation :
Étape 1
Épluchez les oignons et  émincez-les finement (très fines rondelles)
Étape 2
Faites chauffer quatre bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole, puis mettez-y les oignons
Étape 3
Faites-les revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas. Si c'est le cas, ajoutez plutôt une cuillère d'eau plutôt que de l'huile !!
Étape 4
Quand ils sont transparents, déglacez avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

 
Étape 5
Baissez le feu, puis ajoutez deux cuillères à café de cassonade ou de miel, salez, poivrez et laissez mijoter encore 15 min minimum (je laisse confire plus longtemps, à feu très très très doux : th. 1 sur vitroceram).

Mettez le confit en bocal et conservez-le au réfrigérateur.

On peut s'aventurer à ajouter quelques épices !
Personnellement, je préfère une saveur plus simple qui laisse à l'oignon toute sa place.