POTAGE ORANGE D'AUTOMNE

 En automne, la reine des légumes est la courge (et le roi : le chou).

Plaisir des yeux et du palais, voici un potage velouté d’une couleur éclatante à consommer avec quelques croutons frits à l’huile d’olive et, pour un plat complet, une saucisse de Morteau.

Pour le réaliser, il vous faudra un morceau de courge et quelques carottes.

Il vous faudra également :

un oignon
une petite cuillère à café de curry
une petite cuillère à café de curcuma
un bouillon Kub
du lait de coco (ou de la crème fraîche)
sel et poivre, huile d’olive

Préparation :

Épluchez la courge, les carottes. Lavez-les et essuyez-les.

Pelez l’oignon.
Coupez la courge et les carottes en petits dés et l’oignon en fines rondelles.

Effritez le bouillon Kub dans un petit bol d’eau chaude.

Dans une cocotte ou un fait-tout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon émincé puis ajoutez les dés de courge et de carottes. Faites-les revenir en remuant pendant quelques minutes.
Salez, poivrez, ajoutez les épices et mélangez bien.

Couvrez le tout d’eau et ajoutez le bol de bouillon.

Remuez, couvrez,laissez cuire à feu doux (petite ébullition) pendant une grosse demie heure.
Remuez, couvrez.

Mixez (le potage doit avoir un aspect velouté, pas trop liquide).

Faites frire des petites tranches de pain dans de l’huile d’olive et, si cela vous tente, faites cuire une saucisse de Morteau.

Servez le potage, ajoutez du lait de coco (ou une cuillère de crème fraiche).
Présentez sur la table les croutons et la saucisse coupée en rondelles.
Savourez.