BRUSCHETTA AUX DEUX TOMATES

Je ne vous apprends rien en vous disant que ce n’est pas la complexité de la recette qui fait le plaisir du palais mais bien la qualité des produits.

Une bruschetta n’est rien d’autre qu’une tartine que l’on passe au four…

Aussi, le peu d’ingrédients nécessaires à cette bruschetta doivent être de qualité :

– Du bon pain de campagne
– Une huile d’olive extra
– Des tomates cerises du producteur (ou les vôtres !)
– Des tomates séchées de l’épicerie italienne du coin (ou de votre grand-mère)
– De la vraie mozzarella (au lait de bufflonne, la « di bufala campana »)
– De la fleur de sel de qualité
– Du basilic frais du jardin (ou du balcon)

Avec ces ingrédients, votre bruschetta ne sera plus une simple tartine mais bien un plat de luxe !

Préparation :
Allumez votre four à 180°.
Coupez vos tranches de pain (1 cm d’épaisseur environ).

Disposez-les sur un papier de cuisson sur la lèchefrite et badigeonnez-les généreusement, à l’aide d’un pinceau de cuisine, d’huile d’olive. Réservez-les.

Coupez les tomates-cerises en deux et les tomates séchées en petits dés. Disposez ces deux tomates sur la « tartine ».

Ajoutez des dés de mozza et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Poivrez très légèrement.

Enfournez à mi-hauteur pour environ 10 minutes, puis déplacez votre lèchefrite à l’étage supérieur et mettez en position « grill » pour environ 5 minutes (surveillez !!)

A la sortie du four, égrenez un peu de fleur de sel sur vos tartines et parsemez de basilic frais grossièrement haché.
C'est prêt !!